一、煮物椀 鱧葛叩き 汽水に住む鱧は梅雨の水を飲んで旨くなると言われております。 針打ちし塩抜きして炊いた煮梅ともにお召し上がりください。
一、焼物
魳若狭焼
若狭地で掛け焼きした「かます」です。「ぶり」ではありません。字か似ているので念のためご注意ください。
一、煮物 丸茄子和蘭煮 夏が旬の丸茄子。通常の茄子よりしっかりした実で味もやや濃厚です。その丸茄子を一度揚げてから出汁を含ませるオランダ煮という調理法で仕上げております。 今月の嵯峨野の煮物は、ご希望で鯛の兜煮にご変更承りますので、ご予約時にお気軽にお申し付けください。
一、合肴 牛ランプステーキ 夏は、牛肉が人気です。和食店で魚も肉もお召し上がりになりたいという方に最適なコースです。熟練の料理長が仕上げたステーキを是非この機会にお召上がり下さい。
