一、造り 雪囲い 卵白を泡立てて雪に見立てております。
一、椀盛
熨斗餅 鶏安平
熨斗に見立てた餅を鶏安平と蛤に掛けた雑煮風のお椀です。正月らしい演出ですので、お祝いのお席でも合うかと思います。
一、焼物 甘鯛一夜干し 高級魚の甘鯛、京都ではぐじと呼ばれ美味なる魚として親しまれております。甘鯛と言えば、赤甘鯛、白甘鯛、黄甘鯛とありますが、今回使用するのは赤甘鯛です。白甘鯛は白河と呼ばれ、更なる高級魚として知られております。
一、煮物 七福神 升大根 七福神になぞらえて七種の食材でお作りしたおめでたい煮物です。
一、油物
蟹爪紅白化粧揚げ
