一、煮物椀 おぼろ仕立て 花弁鮎魚女 黄味豆富 出汁に霞のように薄くひいてある食材はおからです。朧月に見立てたお椀です。おからは身近な食材ですが、おいしく調理するには、熟練の技が必要です。また、雪花菜(きらず)や卯の花など名前を変えて季節を彩る食材としてよく使用されます。
一、焼物 のど黒と筍の山椒焼 冬が旬と思われるのど黒ですが、実は地域によって旬が違います。一年中漁獲されており楽しめます。
一、炊き合せ替り 和牛すき焼き鍋 春の山菜や野菜を取り入れたすき焼き鍋です。春の恵みの苦みと和牛の旨味をお楽しみください。
