真心と感動の懐石料理　千葉県市原市にある淡粋

一、前菜　　　白倍貝旨煮
　　　　　　　海老と根芋の
　　　　　　　　黄味酢掛け オクラ
　　　　　　　穴子棒寿司 花蓮根
　　　　　　　雲丹石垣真丈
　　　　　　　鱧皮ざく 蚕豆艶煮
　　　　　　　山桃

一、椀盛替り　栄螺つぼ焼
　　　　　　　　三つ葉 生椎茸

一、造り　　　鰹カルパッチョ
　　　　　　　　刻み野菜添え
　　　　　　　　
一、焼物　　　牛ももステーキ
　　　　　　　　旬の野菜添え
　　　　　　　
一、炊き合せ　蛸柔か煮 里芋白煮
　　　　　　　南瓜含ませ
　　　　　　　スナップ豌豆

一、食事　　　冷麦
　　　　　　　　胡麻だれ掛け
　　　　　　　
一、デザート　杏仁豆腐
　　　　　　　　クコの実

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穴子づくしコース

7,700円

一、先付　　　穴子ざく 酢取り茗荷

一、前菜　　　煮穴子博多押し
　　　　　　　穴子八幡巻
　　　　　　　鮑肝バジル焼
　　　　　　　絹かつぎ 海老芝煮
　　　　　　　穴子肝煮凍り
　　　　　　　白瓜昆布〆
　　　　　　　 黄味酢かけ

一、煮物椀　　穴子飛龍頭 柚子
　　　　　　　 じゅん菜 金糸瓜

一、造り　　　穴子湯引き　山葵
　　　　　　　穴子薄造り
　　　　　　　 赤卸し 万能葱
　　　　　　　 ぽん酢添え

一、焼物　　　穴子白焼 山葵
　　　　　　　 はじかみ 青梅

一、炊き合せ　穴子柳川鍋
　　　　　　　 三つ葉 粉山椒

一、揚物　　　めそ穴子一本揚げ
　　　　　　　 骨煎餅 青唐辛子
　　　　　　　 カレー塩　レモン

一、食事　　　煮穴子握り寿司
　　　　　　　穴子胡瓜巻
　　　　　　　 がり たくあん添え
　　留椀　　　赤出汁 粉山椒

一、デザート　抹茶シャーベット