宇治　｜　千葉県市原市の懐石料理【淡粋】

お品書き

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一、煮物椀月見豆富小鯛の葛叩き九月に因んだ月見豆富です。春と秋が旬とされる鯛の(今回は小鯛ですが)葛叩きと松茸のお椀です。
一、焼物魳若狭焼魳も春と秋から冬にかけてと一年に二度旬のある魚です。魳も切り身でご提供するくらい大ぶりになりますと高級魚です。
一、炊き合せ冬瓜含ませ合鴨治部煮加賀料理の治部煮です。食材に小麦粉をつけてとろみをつけて仕上げる料理です。小麦粉だけでなく色々な粉でとろみをつけるバリエーションもあるようです。

※写真はイメージです。

8,470円

一、先付　　　姉崎無花果酒蒸し
　　　　　　　胡麻クリーム掛け

一、前菜　　　枝豆豆富蟹
　　　　　　　山葵美味出汁
　　　　　　　二色菊の柚子酢浸し
　　　　　　　烏賊眞子和へ
　　　　　　　萩糝薯(海老新銀杏) 焼栗
　　　　　　　石川芋衣かつぎ(豆鼓鋳込）
　　　　　　　舞茸落花生和へ

一、煮物椀　　小鯛葛叩き月見豆富柚子
　　　　　　　松茸名残りじゅん菜

一、造り　　　旬の鮮魚三種
　　　　　　　　あしらい一式

一、焼物　　魳若狭焼
　　　　　　　はじかみ
　　　　　　　菊花蕪

一、炊き合せ　冬瓜含ませ里芋白煮
　　　　　　　合鴨治部煮ミニおくら
　　　　　　　水山葵

一、食事　　　秋味と占地茸炊込御飯
　　　　　　　三つ葉
　　香物　　　三種盛り
　　留椀　　　赤出汁粉山椒

一、水菓子　　栗プリン
　　　　　　　有りの実