宇治　｜　千葉県市原市の懐石料理【淡粋】

お品書き

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一、煮物椀焙り鱧揚げ蓮根餅松茸焙った芳ばしい鱧と、蒸した後、片栗粉をまぶして揚げた揚げ蓮根餅と松茸のお椀です。初秋の楽しみをご堪能ください。

一、焼物 魳と椎茸の挟み焼 若狭焼にしております。
一、炊き合せ松皮豆富鰻と焼豆富を重ね、鰻の出汁の利いた餡で仕上げております。
一、揚物海老彩り揚げ千切りにした南瓜を衣にして揚げております。

椎茸双身揚げ 椎茸に海老真丈を鋳込んで揚げております。煎り出汁にてお召上がりください。煎り出汁とは天出汁より薄めの味付けの出汁です。

7,700円

一、先付　　　銀杏豆富
　　　　　　　　海老美味出汁山葵

一、前菜　　　松茸と法蓮草浸し糸賀喜
　　　　　　　占地茸赤土焼
　　　　　　　二色菊柚香浸し
　　　　　　　秋刀魚棒鮨酢取り茗荷
　　　　　　　エリンギ茸ベーコン巻
　　　　　　　合鴨オレンジ煮

一、煮物椀　　焙り鱧揚げ蓮根餅
　　　　　　　　松茸結び三つ葉
　　　　　　　　柚子

一、造り　　　旬の鮮魚四種
　　　　　　　　あしらい一式

一、焼物　　魳と椎茸の挟み焼
　　　　　　　　はじかみ
　　　　　　　　菊花蕪あちゃら漬

一、炊き合せ　松皮豆富
　　　　　　　　友地餡かけ隠元

一、揚物　　　海老彩り揚げ
　　　　　　　椎茸双身揚げ
　　　　　　　鱚アスパラ巻揚げ
　　　　　　　　彩りパプリカ
　　　　　　　　赤小玉煎り出汁

一、食事　　　松茸御飯
　　　　　　　　薄揚げ三つ葉
　　香物　　　三種盛り
　　留椀　　　赤出汁

一、水菓子　　杏仁プリン
　　　　　　　あずきシャーベット