宇治　｜　千葉県市原市の懐石料理【淡粋】

お品書き

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一、椀盛ちりめん鱧走りの鱧を取り入れたお椀です。清まし仕立てでご用意いたします。
一、煮物千屋牛すじ煮(Ａ五) 一八五〇年頃、備中国阿賀群実村（現・岡山県新見市千屋）が発祥とされる日本最古の蔓牛、「竹の谷蔓」の血統を受け継ぐ黒毛和種です。全国和牛ブランドのルーツとされ「和牛の中の和牛」と言われております。
一、油物芋かご　稚鮎香草揚げ薩摩芋でお作りした芋かごに、旬の稚鮎を香草揚げを盛り付けてご提供いたします。

7,700円

一、前菜　　　山海月と天豆古武士和え
　　　　　　　たぐり湯葉
　　　　　　　　焼き雲丹　鼈甲餡　山葵
　　　　　　　袱紗厚焼
　　　　　　　笹麩茶巾
　　　　　　　サーモンチーズ
　　　　　　　白倍貝旨煮　丸十蜜煮

一、椀盛　　　ちりめん鱧
　　　　　　　　焼豆富　浜防風
　　　　　　　　ちぎり梅

一、造り　　　菖蒲を添えて
　　　　　　　鯛薄造り　平貝
　　　　　　　唐草　赤貝　万能葱
　　　　　　　赤卸し　ぽん酢

一、焼物　　温石焼
　　　　　　　白身魚酒盗焼
　　　　　　　　焼葱　エリンギ　すだち

一、煮物　　　千屋牛すじ煮(Ａ五)
　　　　　　　冬瓜　里芋　茗荷

一、油物　　　芋かご
　　　　　　　　稚鮎香草揚げ　たらの芽
　　　　　　　　割ソース

一、食事　　　新生姜御飯
　　香物　　　三種盛り
　　留椀　　　味噌汁

一、水菓子　　青梅蜜煮ワインゼリー掛け
　　　　　　　パイン　キウイ