桂　｜　千葉県市原市の懐石料理【淡粋】

お品書き

一、煮物椀鱧葛叩き揚げ蓮根餅六月から秋にかけて鱧の季節です。今月は葛叩きです。
一、揚物鱚アスパラ巻揚げ青利烏賊大葉巻揚げ鱚も青利烏賊も旬は夏とされています。しかしながら一年中漁獲されており馴染みのある食材です。今回はアスパラ巻揚げと大葉巻揚げにてご提供いたします。
一、炊き合せ和牛すじ肉とまと味噌煮淡粋で最近定番化しつつある牛のとまと味噌煮です。柔らかくなるまで煮込んだすじ肉とトマトと味噌は和洋折衷の炊き合せです。

※写真はイメージです。

税込　7,260円/税抜　6,600円

令和七年　　葉月

一、先付　　　焼穴子とクレソンの
　　　　　　　バルサミコ酢和へ

一、前菜　　　鰻とろろ掛け
　　　　　　　モロヘイヤ浸し糸賀喜
　　　　　　　鮎小袖寿司笹巻
　　　　　　　玉蜀黍と
　　　　　　　枝豆のかき揚げ
　　　　　　　帆立貝雲丹焼

一、煮物椀　　鱧葛叩き揚げ蓮根餅
　　　　　　　　柚子糸瓜剣先隠元

一、造り　　　旬の鮮魚二種
　　　　　　　　あしらい一式

一、揚物　　　鱚アスパラ巻揚げ
　　　　　　　青利烏賊大葉巻揚げ
　　　　　　　　丸十青唐辛子
　　　　　　　　レモンゆかり塩

一、炊き合せ　和牛すじ肉とまと味噌煮
　　　　　　　　糸瓜人参
　　　　　　　　ミニおくら

一、食事　　　冷汁ぶっかけ御飯
　　　　　　　味干物胡瓜茗荷豆富
　　香物　　　三種

一、水菓子　　黒胡麻プリン