一、煮物椀 九絵潮仕立て 九絵葛叩き 幻の魚九絵と言いますが、天然ものはやはり供給が安定しません。でも前もって注文すれば比較的市場にはあります。ではなぜ幻と言われるかと言うと、高価な上、大きいので売りさばけない為、仕入れられないという事情があります。
一、焼物 かますと雲子の柚庵焼 魳は一般家庭でも食卓に上ることもあると思いますが、切り身でご提供するような大ぶりなものは、大変高級です。同じ魚種でも仕入値が倍以上違うということはよくあることです。
一、炊き合せ 合鴨鍋 柚子胡椒添え 冬は鴨鍋の季節です。鴨は身が硬くなりやすく独特のにおいがある為苦手な方もおりますが、職人がなるべく気にならないように仕上げておりますので是非ご賞味ください。
