一、煮物椀 帆立貝黄金安平 一年中手に入る帆立貝ですが、旬は夏と冬に年２回あります。夏は５月から８月、冬は１２月から３月とされています。安平とは山芋多めで真薯より柔らく仕上げているものです。はんぺんに似ているとよく言います。
一、揚物 海老皐月揚げ 稚鮎白扇揚げ 稚鮎は書いて字の如く鮎の稚魚です。この時期旬の高級魚とされております。
一、炊き合せ ぜんまい信田巻 筍土佐煮 茄子和蘭煮 炊き合せとは、複数の食材を別々に焚いて一緒に盛ったものをいいます。食材の色味や食感、味の入れ方をそれぞれ良い仕上がりにするために、別々に調理します。
