食材厳選コース　｜　千葉県市原市の懐石料理【淡粋】

お品書き

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食材厳選コース（テスト）

この価格帯のフルコースでは中々ご提供できない、厳選された食材をお楽しみいただけます。
また、通常のコースに比べると量も少なめですので、ご接待続きで毎日フルコースは厳しいというお客様や、
お酒が中心だから量は必要ないというお客様にもお勧めのコースです。

一、先付　　　松茸と法蓮草のお浸し
　　　　　　　黄菊

一、前菜　　秋の彩り五種盛り
　　　　　　　焼松茸の握り寿司酢橘添え
　　　　　　　鱧子塩辛烏賊和へ軸三つ葉
　　　　　　　もろこしカステラ焼き栗
　　　　　　　柿白和へ

一、椀替わり　　　松茸土瓶蒸し酢橘
　　　　　　　焙り鱧海老新銀杏
　　　　　　　結び三つ葉

一、造り　旬の鮮魚三種
　　　　　　　　あしらい一式

一、揚物　松茸天麩羅青唐辛子
　　　　　　　抹茶塩酢橘

一、旬菜　松茸と国産牛すきやき鍋
　　　　　　　野菜彩々温玉添え

一、食事　　　釜炊き松茸御飯
　　　　　　　三つ葉若鶏
　　香物　　　三種盛り
　　留椀　　　赤出汁

一、デザート

一、前菜　　　秋の彩り七種盛り
　　　　　　　松茸と法蓮草のお浸し
　　　　　　　黄菊
　　　　　　　焼松茸の握り寿司
　　　　　　　酢橘添え
　　　　　　　鱧子玉〆
　　　　　　　鱧棒寿司酢取り茗荷
　　　　　　　柿と占地の白和へ
　　　　　　　塩煎り銀杏

　　　　　　　
一、椀替わり　　鱧と松茸のしゃぶ鍋仕立
　　　　　　　水菜巻湯葉白葱笹打ち
　　　　　　　ぽん酢添え

一、造り　　　鱧落とし焙り鱧
　　　　　　　梅肉醤油添え

一、焼物　焼松茸　酢橘

一、炊き合せ　　　　鱧柳川鍋
　　　　　　　刻み万能葱粉山椒

一、食事　　　松茸と鱧皮御飯
　　　　　　　三つ葉
　　香物　　　三種盛り
　　留椀　　　赤出汁

一、デザート　　　無花果ワイン煮(九月)

※当日の仕入れにより内容が変更になる場合がございますので、予めご了承ください