一、旬菜八寸 銀鱈西京焼 淡粋の西京焼は、創業二百三十余年の京都石野の白味噌をベースに淡粋オリジナルの調合をして仕上げております。
一、蒸物 6,600円コース 甘鯛道明寺蒸し 高級魚の甘鯛、京都では「ぐじ」と呼ばれ美味なる魚として親しまれております。甘鯛と言えば、赤甘鯛、白甘鯛、黄甘鯛とありますが、今回使用するのは赤甘鯛です。白甘鯛は白河と呼ばれ、更なる高級魚として知られております。
一、焼物 牛ステーキ 一度ローストして旨味を閉じ込めてから焼き上げる製法です。 自家製のタレと牛本来の旨味をお楽しみください。
一、食事 筍御飯 清まし汁 春の味覚の代表格、筍を焚き込み御飯にいたしました。味はもちろん香りも食感もお楽しみいただけます。通常御飯にお味噌汁をお付けしておりますが、今回は淡粋の一番出汁を味わっていただきたく清まし汁をご用意いたします。
一、デザート プリンパフェ 忘年会コースでご提供したところ、こちらが驚くほどご好評いただいたので、今回はパフェにアレンジ致しました。
一、蒸物 5,500円コース 蓬養老蒸し 淡粋の春定番料理です。蓬がフワッと香る山芋でお作りする養老蒸し。派手さはありませんが、毎年こちらを目当てにお越しいただいているお客様もいらっしゃいます。
