真心と感動の懐石料理　千葉県市原市にある淡粋

令和六年　　晩秋

一、先付　　　胡麻豆富 生雲丹
　　　　　　　　山葵 落花生醤油

一、前菜　　　鮟肝煮凍り 年輪昆布巻
　　　　　　　牡蠣生ハム巻焼
　　　　　　　松茸と菊菜とんぶり和へ
　　　　　　　零余子黄味揚げ 湯葉浸し
　　　　　　　秋刀魚棒寿司 花蓮根

一、煮物椀　　菊花仕立て 柚子胡椒
　　　　　　　 菊花蕪鴨射込み
　　　　　　　 松茸 紅葉人参 軸宝連草

一、造り　　　旬の鮮魚四種
　　　　　　　　あしらい一式

一、蒸し物　　鯛兜の酒蒸し ぽん酢 薬味
　　　　　　　 舞茸 宝連草 木綿豆腐

一、炊き合せ　和牛すね肉白味噌煮
　　　　　　　 聖護院蕪含ませ
　　　　　　　 壬生菜 紅葉麩 水芥子

一、食事　　　松茸と鯛の炊込御飯
　　　　　　　 三つ葉
　　香物　　　三種
　　留椀　　　赤出汁 なめこ茸 若芽
　　　　　　　 麩 粉山椒

一、水菓子　　栗プリン
　　　　　　　 ラ・フランス 柿