一、椀 萩見立て 餅を着せる為「衣（き）せ餅」といいます。餅に小豆などをあしらい萩見立てとしました。うずら安平は、鶉のひき肉に大和芋やすり身などを併せ柔らかめに仕上げております。
一、焼物 さわら丹波焼 スライスした栗を一度揚げてから、蜜で焚いております。西京焼の鰆との相性がとても良いお勧めの一品です。
一、煮物 治部煮 別々に焚いた食材をやや甘目に焚いております。合鴨は小麦粉をまぶしており、独特のとろみが特徴です。治部煮の語源は、煮ている時の音からきていると言われております。
一、油物
茄子海老射込み
茄子に海老真丈を射込んで揚げております。
