一、椀 雲丹真丈 短冊野菜 初夏から八月にかけて旬を迎える雲丹の真丈のお椀です。 七夕に因んで、短冊に見立てた野菜を添えております。
一、焼物
丸茄子田楽
丸茄子の季節がやってまいりました。
一度揚げた丸茄子に、合鴨とアスパラをのせ田楽味噌で焼き上げました。定番ですが、根強い人気の一品です。
一、煮物 冷し鉢 石川芋もこれから夏にかけて旬を迎えます。全国で栽培されており、丸さとねっとりとした食感が特徴です。 蛸の柔か煮とともにお召し上がりください。蛸の独特のぬめりと生臭さを取り除き柔らかくピンク色に仕上げるには、手間がかかっております。
一、油物 無花果揚げ出し 市原市は、無花果の名産地ですが、まだ収穫できませんので、他産地です。走りの無花果を揚げ出しでお召上がり下さい。
