一、小吸物 南京擂り流し 通常七、七〇〇円コースからご提供している、淡粋の出汁をお楽しみいただければと思います。
一、煮物 風呂吹き大根 走りの風呂吹き大根です。味付けを三種ご用意しておりますので、お好みでお召上がり下さい。
一、焼物 秋鮭利久焼 旬を迎える鮭は、秋味とも呼ばれます。利久焼とは、千利休が料理に胡麻を使用することを好んだことから、胡麻焼のことをそう呼ぶようになったと言われています。煎り胡麻や練り胡麻を調味料と併せ塗りながら焼いたり、あるいは漬け地に胡麻を入れたりなど様々なようです。
「休」を「久」に変えているのは、「休」が忌み言葉とされるための当て字になります。日本料理では、縁起を担ぎ、当て字をしたり言い回しを変えたりする習慣があります。
一、油物 天麩羅 秋はきのこの季節です。定番の舞茸と椎茸の天麩羅をお楽しみ下さい。
今月のミニ懐石コースは、造り＋焼物を牛ステーキに変更可能です。お好みでお選びください。 ※ 要予約
